Đặc sản mủ trôm vừa thơm ngon lại rất tốt cho sức khỏe
Ninh Thuận có nhiều đặc sản hấp dẫn khách du lịch, như: táo xanh Phan Rang, măng tây, quả da đá… Ngoài ra, chúng ta không thể không kể đến mủ trôm – thức quà thiên nhiên sở hữu vô số dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Nếu tỏi Phan Rang gây thương nhớ bởi cảm giác lạ miệng, khó cưỡng thì mủ trôm Ninh Thuận chiếm được cảm tình của các bạn gần xa với vị ngọt thanh mát cũng như lợi ích thiết thực mà món đặc sản này mang lại trong cuộc sống hàng ngày. Từ sức khỏe, làm đẹp tới ngành dược và kỹ nghệ, có thể nói trong nhiều lĩnh vực mủ trôm được đánh giá mang lại giá trị rất cao.
Mủ trôm được chiết xuất từ cây trôm có tên khoa học là Terculia Foetida. Chúng chuyên được khai thác ở các nước nằm trong miền vùng nhiệt đới.
Mủ trôm. Ảnh minh hoa.
“Ở Việt Nam, cây trôm phân bổ nhiều nhất ở Ninh Thuận nên mủ từ loài cây này nghiễm nhiên trở thành món ngon địa phương cực kỳ thu hút nơi đây.
Nếu trước đây người ta nghĩ mủ trôm là thứ vứt đi, không ăn được thì giờ đây cứ mỗi mùa hè lại được “săn lùng” ráo riết” , chị Khánh (32 tuổi, quê Ninh Thuận) cho hay.
Theo kinh nghiệm của người dân quê chị Khánh, để mủ trôm có màu trắng đẹp tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất họ thường thu hoạch chúng vào những ngày nắng ráo. Kỹ thuật sấy mủ sẽ là điều kiện tiên quyết tác động tới chất lượng của món ngon bổ dưỡng.
Kỹ thuật sấy mủ sẽ là điều kiện tiên quyết tác động tới chất lượng của món ngon bổ dưỡng
Tuy mủ trôm có thể tùy ý chế biến thành đồ ăn, thức uống, dược phẩm hay các chất kết dính trong công nghiệp nhưng nhìn chung nhiều người thích pha chúng chung với cam, chanh hay các loại rau củ quả để tạo ra món nước giải khát thanh mát cực kỳ tốt cho sức khỏe. “Mủ trôm mang vị ngọt thanh mát cũng như lợi ích thiết thực mà món đặc sản này mang lại trong cuộc sống hàng ngày”, chị Khánh thông tin.
Chị Khánh cho biết thêm, khi mua hàng, để tránh mua phải hàng giả gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, người tiêu dùng cần phải biết cách để nhận biệt nhựa trôm thật.
“Trên thực tế, mủ chất lượng nhất thường có màu trắng vàng hay hồng sợi. Các loại nhựa có màu trắng đục hoặc bị vón cục to thường sẽ là loại đã thu hoạch lâu. Bởi đã tiếp xúc quen với môi trường không khí nên mủ này rất cứng, khi để trong nước vừa khó nở mà còn có vị chua không ngon”, chị Khánh nói.
Chè mủ trôm
Mua mủ trôm Ninh Thuận thế nào cho chuẩn?
Khi mua hàng, để tránh mua phải hàng giả gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe bạn cần phải biết cách để nhận biệt nhựa trôm thật. Trên thực tế, mủ chất lượng nhất thường có màu trắng vàng hay hồng sợi. Bởi vì đây là loại mới thu hoạch nên sẽ nở rất nhanh khi ngâm trong nước. Các loại nhựa có màu trắng đục hoặc bị vón cục to thường sẽ là loại đã thu hoạch lâu. Bởi vì đã tiếp xúc quen với môi trường không khí nên mủ này rất cứng, khi để trong nước vừa khó nở mà còn có vị chua không ngon.
Nhựa trôm Ninh Thuận có thể dễ dàng tìm thấy ở các đại lý, cửa hàng tại tỉnh này. Trung bình mỗi kilogram mủ thu mua tại vườn sẽ sở hữu mức giá dao động từ 200.000 – 300.000 đồng tùy vào chất lượng cũng như có đóng hộp theo dây chuyện công nghiệp hay không. Để mua được thức quà đặc sản này hoặc các sản phẩm làm từ mủ trôm Ninh Thuận từ điểm bán uy tín mang về làm quà cho gia đình, bạn bè, bên cạnh nắm được cách phân biệt nhựa cây trôm chất lượng.
Công đoạn sấy mủ trôm Ninh Thuận được đánh giá là bước đặc biệt quan trọng quyết định chất lượng hương vị của món ăn đặc sản miền nhiệt đới này
Mủ trôm khai thác từ cây trôm (tên khoa học là Terculia Foetida) có thân hình trụ cao thẳng, tán rộng dạng lá chẻ, xòe ra như ngón tay, hoa của cây nổi bật với màu đỏ, cam và vàng
Là loài thực vật chịu hạn khá, cây trôm thường được trồng ở các quốc gia chịu ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đới khắc nghiệt trong đó có Việt Nam với các vùng đất ven biển như Ninh Thuận, Bình Thuận…
