Loại rau “ngon – bổ – rẻ” được ví như nhân sâm của người Việt
Cải thìa, hay còn được biết đến với tên gọi cải chíp, cải muỗng, là một loại rau xanh vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của người Việt cũng như nhiều quốc gia châu Á khác.
Với hình dáng đẹp mắt, giá trị dinh dưỡng cao và cách chế biến đa dạng, cải thìa đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích và lựa chọn.
Cải thìa có hình dáng đặc trưng với từng bẹ lá uốn cong như cái muỗng. Phần lá màu xanh tươi mát, thân mập, hơi lùn nhưng bẹ to, phần gốc bẹ có màu trắng. Loại rau này không chỉ dễ ăn mà còn không quá đậm vị như nhiều loại rau khác, do đó rất được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày.
Cải thìa là một nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Theo chuyên trang sức khỏe Verywellfit (Mỹ), một chén cải thìa khoảng 70 gram chứa khoảng 0,7 gram chất xơ, 1,1 gram protein, 45,5 mg natri, 223µg vitamin A cùng với nhiều vitamin K, caroten và các dưỡng chất khác. Đặc biệt, cải thìa còn là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ gãy xương nhờ hàm lượng vitamin K cao. Ngoài ra, cải thìa rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ hỗ trợ chức năng miễn dịch, bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như cảm lạnh hay cúm. Loại rau này cũng chứa nhiều chất xơ, có tác dụng nhuận tràng, giúp ruột và dạ dày thải độc tố, đồng thời giảm tích tụ chất béo và bài tiết muối ra khỏi cơ thể, có tác dụng lợi tiểu.
Việc bổ sung cải thìa vào bữa ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Việc bổ sung cải thìa vào bữa ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các chất chống oxy hóa trong cải thìa giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Chất xơ trong cải thìa giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Hàm lượng vitamin A cao giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt. Các khoáng chất trong cải thìa giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Với chỉ khoảng 50 calo trong 100 gram, cải thìa là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang muốn giảm cân.
Loại rau rất dễ trồng và có nhiều công dụng bất ngờ
Cải thìa – Loại rau rất dễ trồng và có nhiều công dụng bất ngờ.
Việc đầu tiên để trồng rau cải thìa tại nhà, các bà nội trợ cần chuẩn bị một số “đồ nghề” như thùng xốp, đất trồng, phân bón và dụng cụ làm vườn. Kế tiếp, dùng cào làm tơi đất, đổ toàn bộ đất vào thùng xốp với độ dày tối thiểu khoảng 30 – 40cm tùy theo kích cỡ của thùng. Sử dụng dùi đục một vài lỗ ở thùng xốp để đảm bảo thoát nước, tránh việc cây bị chết do úng ngập.
Đem ngâm hạt giống trong nước ấm từ 40 – 45 độ C trong khoảng từ 3 đến 4 giờ, sau đó rửa sạch, ủ qua một đêm trên khăn ẩm trước khi đem gieo trồng. Cách thức này sẽ giúp tỉ lệ đâm chồi cao hơn so với việc gieo hạt trực tiếp, đồng thời giúp cây có khả năng sinh trưởng khỏe mạnh.
Kế đến gieo hạt mầm vào thùng xốp, lưu ý gieo đều tay, mỗi hạt mầm cần cách nhau từ 13 – 15 cm nhằm giúp cây phát triển tối đa kích thước. Sau khi gieo, tưới nước bằng bình tưới chuyên dụng để tạo độ ẩm giúp cây nảy mầm. Đặt thùng xốp ở chỗ có ánh sáng vừa đủ để cây quang hợp và rau cải thìa đạt hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
Chăm sóc cây: Sau khi gieo hạt, duy trì tần suất tưới 1 lần vào buổi sáng sớm hoặc chiều muộn tùy theo thời tiết. Sau khi cấy hạt khoảng 7 – 10 ngày, bắt đầu tiến hành bón bằng phân bón hữu cơ. Theo dõi vào sự phát triển của cây cải thìa, các bà nội trợ có thể cân nhắc việc bón phân lần 2.
Tuy nhiên, cần lưu ý việc bón phân lần 2 sẽ phải cách khoảng 7 – 10 ngày so với lần bón phân đầu tiên và cần duy trì đều đặn việc tưới nước hàng ngày.
Thu hoạch: Sau khoảng 30 đến 40 ngày, rau cải thìa bắt đầu có thể thu hoạch. Do cải thìa có bộ lá giòn, dễ gãy nên các bà nội trợ khi thu hoạch cần nhẹ tay.
Một số kinh nghiệm cho thấy, cách tốt nhất để thu hoạch cải thìa là dùng dao sắc cắt gốc sau đó bỏ sạch lá vàng, phần rễ còn sót lại.
Ngay khi thu hoạch xong, các bà nội trợ cần đánh tơi đất, bón thêm phân và để ủ từ 10 – 15 ngày trước khi tiếp tục trồng lứa cây cải thìa mới.
Cải thìa có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Bạn có thể xào, nấu canh, nấu lẩu,… Trong cách nấu của người Quảng Đông (Trung Quốc), cải thìa được chần sơ và phủ với dầu hào, rượu gạo, nước tương, dầu mè hoặc xào với tỏi. Người Quảng Đông từ xưa đã ưu ái cải thìa vì nó được mệnh danh là “nhân sâm đầu mùa” nhờ giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời.
Mặc dù cải thìa rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn nên lưu ý một số thực phẩm kỵ với cải thìa để tránh làm mất đi chất dinh dưỡng của nó. Khi chế biến, tránh kết hợp cải thìa với những thực phẩm có tính đối kháng hoặc làm giảm tác dụng của các chất dinh dưỡng trong cải thìa.
Cải thìa thực sự là một loại rau “ngon-bổ-rẻ” không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Với giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và nhiều lợi ích cho sức khỏe, cải thìa xứng đáng là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn hàng ngày. Hãy thử bổ sung loại rau này vào bữa ăn và cảm nhận những thay đổi tích cực cho sức khỏe của bạn và gia đình!
