Lần đầu thưởng thức côn trùng lạ-đặc sản Tây Bắc
Những ngày trung tuần tháng 4, làm khách tại nhà một người bạn ở thành phố Sơn La (tỉnh Sơn La), chúng tôi có dịp được thưởng thức món ăn được chế biến từ loài côn trùng được người Thái gọi với cái tên con Lau Tau.
Lau Tau sống thành từng ổ, có nhiều lông, màu trắng tuyết. Lông giống như tro bếp chạm vào là rụng và không bị ngứa. Ảnh: Đinh Quốc Trung.
Qua câu chuyện với anh Đinh Quốc Trung, dân tộc Mường, trú tại thành phố Sơn La (người chuyên bắt những con Lau Tau), chúng tôi được biết, Lau Tau thường sống ở trong rừng, ưa những nơi có khí mát mẻ và thường sống lại với nhau thành từng ổ.
Con Lau Tau dễ dàng tìm thấy ở các khu vực rừng tre, khu vực có cây lau sậy. Thức ăn của Lau Tau là nhựa cây.
Thân Lau Tau có màu vàng, khi lột xác thì chuyển sang màu trắng. Loài côn trùng này có nhiều lông, màu trắng tuyết.
Lông giống như tro bếp chạm vào là rụng và không bị ngứa. Do có màu trắng như tuyết nhìn từ xa nhìn chúng như đốm trắng trong rừng. Đặc biệt, loài côn trùng này không biết bay, chỉ bật nhảy như cào cào hay là châu chấu.
Bí quyết để có món côn trùng lạ mà ngon
Con Lau Tau sống thành từng ổ, bám xung quanh thân cây hoặc các nhánh cây. Để bắt được loài côn trùng này đòi hỏi phải có kỹ thuật, phải lấy túi bóng sau đó ôm trọn thân cây hoặc nhánh cây, sau đó vuốt xuống để chúng rơi vào túi.
Vào mùa, mỗi ngày anh Trung có có thể bắt được từ 2 đến 3 kg Lau Tau, với giá bán loại này 20.000 đồng/lạng, thu nhập cũng hơn nửa triệu đồng. Ảnh: Đinh Quốc Trung.
Loài côn trùng này chỉ xuất hiện vào đầu từ tháng 3 đến tháng 4, đến giữa tháng 4 thì loài này rất khó tìm. Để phát hiện được loài này cũng rất dễ, khi đi trong khu vực rừng nhìn thấy những đốm trắng như tuyết thì đó là ổ của chúng.
Mỗi tổ của nó rơi vào khoảng từ 1 – 2 lạng, lên đến hàng trăm con. Vào mùa, đỉnh điểm mỗi ngày có thể bắt được từ 2 đến 3 kg, với giá bán loại này 20.000 đồng/lạng, thu nhập cũng hơn nửa triệu đồng.
Khi rang, con Lau Tau sẽ được rang với mỡ động vật, sả thái nhỏ kèm lá chanh; ăn giống như trứng kiến và trứng mối nhưng có độ ngậy và thơm hơn. Con động vật có tên là Lau Tau đem rang với sả, lá chanh quả là đặc sản Tây Bắc béo ngậy mà tốt lành cho sức khỏe. Ảnh: Phạm Hoài.
Theo anh Trung, con Lau Tau sau khi bắt về có thể rang lên hoặc nấu với nước gạo nếp giã hoặc xay, nếu rang lên ăn sẽ ngon hơn.
Khi rang, Lau Tau sẽ được rang với mỡ động vật, sả thái nhỏ kèm lá chanh; ăn giống như trứng kiến và mối nhưng có độ ngậy và thơm hơn.
Những người lần đầu trải nghiệm món ăn độc đáo này đều cảm thấy “nổi da gà”, sau khi ăn thử, hầu hết đều cảm thấy khá hứng thú với hương vị đặc trưng của món ăn, kích thích vị giác, ăn một lần đều nhớ mãi.
