Nói đến vùng đất huyện Cam Lâm (Khánh Hòa) nhiều người biết đến nơi đây nổi tiếng với nhiều giống xoài Úc, canh nông, hòa lộc, đài loan,…đây là những giống xoài mà người dân gắn bó từ nhiều năm qua.
Bên cạnh làm xoài, thì người dân dân tự nghiên cứu tìm ra công thức mới để làm bánh tráng xoài phục vụ cho các người dân, du khách, nhất là những khách du lịch khi đến với vùng đất Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa.
Nông dân đang thu hoạch xoài canh nông để bán cho thương lái, những quả chín được rửa sạch xử lý để làm bánh tráng xoài. Ảnh: Minh Hoàng
Là một thế hệ trẻ, anh Nguyễn Thành Hoàng thuộc thế hệ 9X thuộc huyện Cam Lâm (Khánh Hòa) chia sẻ, nhận thấy bà con nơi đây gắn bó với nghề trồng xoài lâu năm, tuy nhiên khi đến mùa thu hoạch những quả xoài canh nông thường xuyên bị giảm giá ít thương lái đến mua. Từ đó, thu không đủ bù chi nên một số nhà vườn để quả xoài chín ngay trên cây.
Bánh tráng xoài một trong những đặc sản nổi tiếng của huyện Cam Lâm. Ảnh: Công Tâm
Nhằm tránh lãng phí anh Nguyễn Thanh Hoàng cùng một số thanh niên trẻ ở địa phương thu mua và nghiên cứu làm ra những chiếc bánh tráng xoài giúp tiêu thụ được sản phẩm của người nông dân, đồng thời nông dân có thêm nguồn thu nhập.
Những chiếc bánh tráng xoài rất đẹp được phơi nắng. Ảnh: Minh Hoàng
Anh Hoàng cho biết, bánh xoài có nhiều kích thước, hình vuông, hình tròn khác nhau và làm theo yêu cầu của khách hàng. Thông thường thì bánh có hình tròn đường kính tầm 20 đến 25cm, trung bình mỗi tháng nơi đây làm khoảng 2 tấn thành phẩm bánh tráng xoài, tương đương 20 tấn xoài chín.
Những quả xoài chín được rửa sạch, gọt vỏ trước khi cho vào nấu. Ảnh: Minh Hoàng
Để làm ra được chiếc bánh xoài phải trải qua rất nhiều công đoạn như: Xoài canh nông mua về để cho xoài chín tự nhiên, đem rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ và hạt, tiếp theo mang đi nấu, nếu muốn có gia vị cần cho thêm dừa, gừng, ớt vào. Sau đó, đem phơi tầm 2- 3 nắng rồi mang vào qua công đoạn đóng gói bán cho khách hàng.
Cam Lâm là địa phương nổi tiếng với nhiều loại xoài, nhưng bà con chủ yếu làm bánh xoài từ loại xoài canh nông. Ảnh: Minh Hoàng
Theo chia sẻ của anh Hoàng, khi thưởng thức bánh tráng xoài sẽ cảm nhận được vị chua, ngọt, thơm của xoài canh nông, vị béo của dừa, vị thơm của gừng và cuối cùng là vị cay nhè nhẹ của ớt khô. Giá bán dao động từ 100.000 – 125.000 đồng/kg.
Nghề làm bánh tráng xoài cũng tạo việc làm cho lao động ở địa phương có thêm thu nhập. Ảnh: Minh Hoàng
Anh Hoàng cho hay, cái khác biệt so với làm bánh truyền thống chính là dùng xoài chín cây hoặc tự nhiên, có công cụ đo độ ngọt của xoài, khi làm xong đưa vào kho lưu trữ ở nhiệt độ thấp. Bánh tráng xoài bắt đầu làm từ đầu tháng tư đến hết 9 âm lịch. Sản phẩm bánh tráng xoài hiện đã cung cấp không những trong tỉnh mà còn cung cấp cho các tỉnh lân cận.
